Il Natale a Imperia come in tutta Italia Italia non sarebbe lo stesso senza il profumo inconfondibile del panettone sulla tavola. Ma dietro a questo dolce simbolo delle feste si nascondono tecniche precise, ingredienti selezionati e tanta passione.
L'intervista
In questo video, il maestro pasticcere Alessandro Racca ci guida alla scoperta dei segreti del panettone, rivelando i trucchi del mestiere per ottenere un dolce soffice, profumato e perfettamente lievitato. Dalla scelta delle farine alla lavorazione dell’impasto, fino all’arte di incorporare uvetta e canditi, utilizzando materie prime locali quando è possibile, Racca svela come trasformare ingredienti semplici in un capolavoro della tradizione natalizia.
Un viaggio tra gusto, tecnica e passione, perfetto per chi ama il Natale e non immagina le feste senza il dolce più iconico della tradizione italiana.
(Video Marco Ausenda)
