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La pasta fresca e ripiena Artusi è universalmente riconosciuta come un prodotto di alta gamma, non per nulla viene commercializzata in pochissime e selezionate Gdo, nella catena Eataly e all’estero, ad iniziare dalla Francia, in almeno 300 selezionatissimi negozi.
Un ottimo opportunità per il nostro palato, in particolare con i ravioli ripieni di granchio blu reale, crostaceo che da un paio d’anni è al centro della cronaca, specialmente verso il mare Adriatico perché questo crostaceo, venuto dall’oriente per chissà quali strani motivi, è un enorme predatore, un “assassino” di mitili e vongole, che mette a repentaglio le fonti di guadagnano dei pescatori locali. Una delizia per il palato essendo un sorprendente ripieno che ci ama il profumo del mare, per chi vuole aiutare il mare, la filiera ittica, la salvaguardia delle nostre acque e del territorio.
Il pastificio Artusi, una delle aziende di pasta fresca e pasta ripiena più conosciute, di alta gamma, ha da tempo messo in commercio dei ravioli con un ripieno, al 54% di polpa di granchio blu reale e limone di Sorrento Igp che viene commercializzato nell’Horeca e nella grande distribuzione di alto lignaggio. Artusi, dunque, contribuisce non poco allo sfoltimento di questo temutissimo crostaceo e quindi la decisione di Artusi di farne un ripieno eccellente dovrebbe essere visto come un segnale positivo, non certo come qualcosa da aver paura.
Giorgio Naccari