Venerdì 6 novembre, a partire dalle 16.30, lo stand di Confcommercio a Olioliva ospiterà il pastry chef Alessandro Racca, protagonista di una dimostrazione dal vivo dedicata alla preparazione di gelato e brioche con olio extravergine di oliva. Il pubblico potrà assistere alle diverse fasi della lavorazione e degustare le specialità preparate per l'occasione.
Al centro dell'appuntamento ci sarà una merenda particolare, composta da brioche all'olio extravergine di oliva novello, arricchite con olive candite, e gelato alla crema con olio Evo.
"La brioche sarà un prodotto inedito, preparato con olio nuovo e olive provenienti da un frantoio locale, che ho candito personalmente nel mio laboratorio di Imperia", spiega Alessandro Racca. "L'impasto sarà morbido, realizzato con lievito madre, senza burro né latte, ma soltanto con olio. Oltre alle olive candite, aggiungerò scorze di limone e arancia. Sarà un prodotto particolare, pensato appositamente per Olioliva".
Anche il gelato sarà preparato con una ricetta studiata per valorizzare l'olio extravergine di oliva novello, con un'attenzione particolare alle esigenze alimentari del pubblico.
"Per rispondere alle crescenti esigenze dei consumatori, ho scelto di realizzare un gelato senza lattosio, preparando una crema alla quale aggiungerò olio Evo novello", prosegue Racca. "Anche in questo caso si tratta di un prodotto strettamente legato al territorio e all'ingrediente protagonista di Olioliva".
L'appuntamento offrirà ai visitatori la possibilità di conoscere da vicino le tecniche di preparazione delle due specialità e di assaggiarle direttamente nello stand di Confcommercio.
SU