A Olioliva 2026 la tradizione dell'olivicoltura ligure incontra la cucina del territorio. Domenica 8 novembre, dalle 16 alle 17.20, nell'Area Laboratori di CNA Imperia, il progetto «Metti radici» proporrà un appuntamento che unirà educazione ambientale, cultura dell'olio e gastronomia. Il momento conclusivo sarà dedicato alla preparazione di una bruschetta gourmet realizzata dallo chef e formatore Roberto Revel, utilizzando i prodotti del Frantoio Sant'Agata di Oneglia e il pane di Triora del Panificio Asplanato.
La proposta gastronomica avrà come protagonisti alcuni prodotti simbolo della tradizione ponentina: il pane di Triora, l'olio extravergine Riviera Ligure DOP e le specialità conservate sott'olio extravergine di oliva Taggiasca del Frantoio Sant'Agata, tra cui olive, funghi, alici e tonno. Davanti ai partecipanti, Revel mostrerà come una preparazione semplice e profondamente legata alla tradizione ligure possa trasformarsi in una proposta gastronomica di qualità, valorizzando la materia prima e il ruolo fondamentale dell'olio extravergine.
L'iniziativa, tuttavia, non si limiterà alla degustazione. Il laboratorio prenderà il via con un'esperienza pratica dedicata all'ulivo: adulti e bambini potranno conoscere una giovane pianta, imparare a rinvasarla e acquisire le prime indicazioni per prendersene cura. Ogni partecipante avrà inoltre la possibilità di personalizzare l'etichetta della propria pianta e sottoscrivere il «Patto del Custode», un impegno simbolico che richiama il valore della tutela del paesaggio, della responsabilità ambientale e della conservazione della tradizione olivicola ligure.
Il percorso accompagnerà così i partecipanti dalla pianta alla tavola, raccontando il legame tra territorio, coltivazione, trasformazione e alimentazione. Un modo per comprendere come la qualità di un prodotto nasca molto prima del suo arrivo in cucina e sia il risultato di una filiera che coinvolge produttori, trasformatori e operatori del settore.
«Metti radici» rientra nel programma «Olivo&Olio — La bottega viva dell'ulivo», promosso da CNA Imperia nell'ambito di Olioliva 2026. Il laboratorio è realizzato in collaborazione con Sanremo Piante, Il Giardino di Palladino e gli operatori CNA della filiera, e si inserisce nel Liguria Longevity Project, iniziativa che valorizza il rapporto tra alimentazione, qualità delle produzioni locali e benessere.
"Con 'Metti radici' — afferma Luciano Vazzano, direttore di CNA Imperia — portiamo a Olioliva un gesto concreto che prosegue la campagna 'La Liguria ha bisogno di ulivi — Portane uno a casa. Coltiva il suo futuro.': chi porta a casa un ulivo si prende cura di un pezzo di paesaggio, e chi assaggia l'olio e i prodotti del Frantoio Sant'Agata scopre quanto la filiera sia una cosa sola, dalla pianta alla tavola. È la stessa idea del Liguria Longevity Project, che mette l'olio extravergine d'oliva e la cucina quotidiana al centro del benessere e della longevità".
L'appuntamento è quindi per domenica 8 novembre, dalle 16 alle 17.20, nell'Area Laboratori CNA Imperia, con un'esperienza che mette insieme manualità, conoscenza delle tradizioni agricole e valorizzazione dei sapori del territorio.
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