Sei appuntamenti dedicati alla cultura gastronomica, alla valorizzazione dell'olio extravergine di oliva, alla sostenibilità e alla riscoperta delle tradizioni del Ponente ligure. È il programma proposto da Confartigianato Imperia, insieme a Confartigianato Frantoiani e ANCoS, in occasione di Olioliva Week 2026, con una serie di iniziative in calendario dal 4 all'8 novembre. Un percorso che mette al centro le produzioni locali, le competenze degli artigiani e il patrimonio di conoscenze che caratterizza l'identità del territorio. Dalla ristorazione all'olivicoltura, passando per le ricette della tradizione e le produzioni innovative, gli incontri offriranno occasioni di approfondimento e confronto, senza dimenticare le esperienze dirette e le degustazioni.
Il primo appuntamento è in programma oggi, mercoledì 4 novembre alle 11, nell'ambito del Frantoio delle Idee, presso l'Auditorium della Camera di Commercio di Imperia. Protagonista sarà Luigi Caricato, oleologo, scrittore e giornalista, che interverrà sul tema "Consigli utili per valorizzare l'olio al ristorante e ricavarne un vantaggio economico". Un incontro rivolto in particolare al mondo della ristorazione, per approfondire le opportunità legate a una corretta presentazione e valorizzazione dell'olio extravergine di oliva, elemento centrale della cultura alimentare ligure e prodotto che può rappresentare anche un'importante risorsa economica per le attività del settore.
Il calendario proseguirà venerdì 6 novembre alle 16.30, allo stand di Confartigianato Imperia, con la presentazione del libro "Dai Monti al Mare: la Liguria raccontata attraverso la cucina", alla presenza di Renata Briano. Il volume accompagnerà il pubblico in un viaggio tra ricette, sapori e tradizioni, raccontando il legame profondo tra la gastronomia ligure e il territorio. Un'occasione per riscoprire piatti e preparazioni che, attraverso le generazioni, hanno contribuito a costruire l'identità culinaria della regione, dalle vallate dell'entroterra fino alla costa.
Sabato 7 novembre sono previsti due momenti distinti. Alle 15, nell'Area Saperi e Sapori, sarà la volta di Fabrizio Ramoino, di Ramoino Soluzioni Innovative per l'Agricoltura, con l'intervento "Percorsi verso un'olivicoltura sostenibile dal punto di vista economico e ambientale". Al centro dell'incontro le prospettive di un comparto chiamato ad affrontare nuove sfide, conciliando produttività, innovazione e rispetto delle risorse naturali. Un tema particolarmente importante per il Ponente ligure, dove l'olivicoltura rappresenta non soltanto un'attività economica, ma anche un elemento caratterizzante del paesaggio e della storia locale.
Dalle 17.30 alle 18.30, nell'Area Laboratori, spazio invece a "L'aperitivo ligure – Tra i profumi del Ponente", un'esperienza dedicata ai sapori e agli aromi delle produzioni locali. Simona Orrao, de La Bottega di Bajardo, proporrà una dimostrazione dedicata ai tradizionali raviolini di Bajardo, accompagnata dalle produzioni di Federica Novelli, dell'azienda Oltrealmare. Quest'ultima presenterà la propria birra ai fiori di ulivo e il gin botanico. Il pubblico potrà così seguire le diverse fasi della dimostrazione e partecipare a un percorso sensoriale tra preparazioni artigianali, profumi e sapori che raccontano le peculiarità gastronomiche del territorio.
La giornata conclusiva di domenica 8 novembre proporrà altri due appuntamenti. Alle 15.30, presso lo stand di Confartigianato Imperia, Christian Rigardo presenterà il libro "Benessere e Leggerezza: Ricette Light per una Vita Sana – Appendice Speciale per il Parkinson". Un momento di approfondimento dedicato al rapporto tra alimentazione e benessere, con particolare attenzione alle esigenze nutrizionali e all'importanza di uno stile alimentare consapevole.
A chiudere il programma, dalle 17.30 alle 18.30 nell'Area Laboratori, sarà ancora Simona Orrao, de La Bottega di Bajardo, con l'iniziativa "I crustoli e il cremolio di Bajardo: la tradizione tramandata dai primi del '900 fino ai giorni nostri". Una dimostrazione dedicata a due specialità della gastronomia locale, attraverso la quale i partecipanti potranno conoscere preparazioni, racconti e aneddoti legati a una tradizione che continua a essere custodita e tramandata. Un viaggio nella memoria culinaria dell'entroterra, dove le ricette rappresentano un patrimonio di saperi familiari e comunitari.
A sottolineare il significato dell'iniziativa è Donata Vivaldi, presidente di Confartigianato Imperia, che evidenzia il ruolo delle imprese artigiane nella tutela e nella promozione delle eccellenze locali. "Olioliva rappresenta un'importante occasione per valorizzare il patrimonio di tradizioni, competenze e produzioni che caratterizza il nostro territorio. Attraverso questo programma vogliamo mettere al centro le imprese artigiane, che ogni giorno custodiscono saperi e identità locali, ma che sono anche capaci di innovare e affrontare le nuove sfide del mercato", dichiara Vivaldi. "Il nostro obiettivo è creare occasioni di incontro e confronto, rafforzando il legame tra artigianato, cultura gastronomica e sviluppo economico. Crediamo che investire nella qualità e nella conoscenza delle nostre eccellenze significhi contribuire concretamente alla crescita e alla promozione del Ponente ligure".
Con questa partecipazione a Olioliva 2026, Confartigianato Imperia punta dunque a mettere in evidenza il valore delle produzioni locali, andando oltre le caratteristiche dei singoli prodotti per raccontare le persone, le competenze e le storie che ne accompagnano la realizzazione. Un programma che intreccia tradizione e innovazione, con l'obiettivo di rafforzare il legame tra imprese, cultura gastronomica e territorio, promuovendo le eccellenze del Ponente ligure e le opportunità di sviluppo per il comparto artigiano.
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