Non soltanto degustazioni, ma un vero e proprio viaggio alla scoperta della cultura dell'olivo e dell'olio ligure. È questa la proposta di CNA Imperia per OliOliva 2026, la Festa dell'Olio Nuovo in programma sabato 7 e domenica 8 novembre a Imperia, con una serie di appuntamenti nell'Area Laboratori di Calata Cuneo. Il progetto si chiama "Olivo&Olio – La Bottega viva dell’ulivo" e nasce con l'obiettivo di raccontare il mondo dell'olivicoltura attraverso tre esperienze che mettono insieme gusto, tradizioni, attività imprenditoriali e attenzione al paesaggio. Un percorso pensato per coinvolgere il pubblico in maniera diretta, trasformando la visita in un'occasione per conoscere da vicino le persone, le tecniche e le realtà che contribuiscono a mantenere viva una delle eccellenze del Ponente ligure.
"L'olivo è la radice, il paesaggio, il tempo lungo e la responsabilità della cura; l'olio è il frutto di quella storia, il lavoro delle imprese e la capacità di trasformare una materia antica in qualità contemporanea". È questo il principio alla base dell'iniziativa, ideata e coordinata da Luciano Vazzano, segretario CNA Imperia e vicesegretario CNA Liguria. "Abbiamo voluto partire dall'olivo prima ancora che dall'olio, perché senza alberi, persone e imprese non esiste alcuna eccellenza da raccontare. 'Olivo&Olio' mette insieme la cura della terra e il valore economico e culturale del prodotto. Ogni laboratorio è una parte del progetto, non un'attività aggiunta per riempire un programma", spiega Vazzano.
La proposta punta anche sulla promozione del territorio attraverso il turismo esperienziale. Chi entrerà nello spazio CNA non sarà soltanto uno spettatore o un consumatore, ma potrà osservare gesti, ascoltare storie d'impresa, riconoscere profumi e comprendere tecniche di lavorazione. I laboratori sono stati costruiti attorno al tema dell'olivo e dell'olio e prevedono, di anno in anno, il coinvolgimento di nuove imprese artigiane e agroalimentari del Ponente. Una rotazione che consente alle diverse realtà di presentarsi, sperimentare e incontrare il pubblico, contribuendo alla costruzione di una rete di conoscenze e collaborazioni. "Vogliamo che le imprese trovino uno spazio vero di promozione e che il pubblico scopra ogni anno volti, prodotti e saperi nuovi. La degustazione da sola dura pochi minuti; un'esperienza ben raccontata può invece creare curiosità, memoria e il desiderio di tornare sul territorio per conoscere direttamente chi produce", aggiunge Vazzano.
Il primo appuntamento sarà sabato 7 novembre, dalle 16 alle 17, con il laboratorio "Olio, calore e tempo – L'esperimento commestibile sull'extravergine". L'iniziativa permetterà di scoprire i diversi comportamenti dell'olio extravergine attraverso quattro assaggi: a crudo e in purezza, nelle conserve, in cottura attraverso un prodotto da forno e infine nei dolci. Un confronto tra profumi, consistenze e percezioni per comprendere come l'olio non sia soltanto un condimento, ma un ingrediente capace di dialogare con preparazioni e tecniche differenti. A guidare l'esperienza saranno Matteo Vitali, responsabile qualità, e Massimiliano Mela, gourmet, del Frantoio Sant'Agata di Oneglia, con l'olio extravergine Riviera Ligure DOP. Il percorso sarà anche l'occasione per approfondire il tema del gusto consapevole e della sana alimentazione, con il concetto di Longevity a tavola.
Sempre sabato, dalle 18 alle 19, spazio alla pasticceria con "La bottega dolce dell'olio – Due Maestri, due dolci, un solo ulivo". Protagonisti saranno due laboratori artigianali del territorio, chiamati a raccontare attraverso le proprie creazioni le possibilità dell'olio extravergine nella pasticceria contemporanea. Alfred Pastry di Molini di Triora presenterà "Soffio di Riviera", un dolce composto da sablé all'olio taggiasco, cremoso al cioccolato bianco e olio taggiasco, mousse al mascarpone e basilico e glassa al cioccolato bianco e olio taggiasco. Angela Garibaldi, dell'Atelier di pasticceria di Riva Ligure, proporrà invece "Essenza di Liguria", una monoporzione a base di olio extravergine ligure, limone e basilico, con una combinazione di frolla friabile e morbido cake all'olio. Due interpretazioni differenti, unite dai profumi e dai sapori del Ponente.
Il programma proseguirà domenica 8 novembre, dalle 16 alle 17.20, con "Metti radici – Il laboratorio dell'ulivo da portare a casa". Un'esperienza pensata per coinvolgere adulti e bambini, che potranno imparare a conoscere, rinvasare e prendersi cura di una giovane pianta di ulivo, personalizzandone l'etichetta e sottoscrivendo il Patto del Custode. Il gesto del rinvaso diventerà così un'occasione di educazione ambientale, di conoscenza del paesaggio e di incontro tra generazioni. A seguire, la storia dell'olivo arriverà anche a tavola con una bruschetta preparata dallo chef e formatore Roberto Revel, cultore del territorio, utilizzando olio Riviera Ligure DOP e prodotti biologici del Frantoio Sant'Agata di Oneglia, accompagnati dal pane di Triora del Panificio Asplanato. Parteciperanno inoltre Sanremo Piante, Il Giardino di Palladino e gli operatori CNA della filiera.
CNA Imperia invita il pubblico ad arrivare con qualche minuto di anticipo: i primi visitatori avranno la priorità nelle esperienze e negli assaggi, oltre a ricevere piccoli materiali e sorprese legati al progetto. Nel laboratorio "Metti radici" sarà inoltre possibile partecipare al percorso dedicato alla giovane pianta e portarla a casa, fino a esaurimento delle disponibilità. "Invitiamo famiglie, bambini, appassionati, curiosi e turisti a venirci a trovare. Non chiediamo soltanto di assaggiare: chiediamo di mettere le mani, fare domande, conoscere le imprese e lasciarsi sorprendere. Chi arriverà per primo troverà anche qualche attenzione in più, ma soprattutto troverà persone pronte a raccontare il territorio con autenticità", conclude Luciano Vazzano.
Tutti gli appuntamenti si svolgeranno nell'Area Laboratori di OliOliva 2026, in Calata Cuneo a Imperia. L'ingresso è libero e le attività, comprese le degustazioni, saranno disponibili fino a esaurimento delle disponibilità.
IL PROGRAMMA
Sabato 7 novembre, dalle 16 alle 17: "Olio, calore e tempo – L'esperimento commestibile sull'extravergine".
Sabato 7 novembre, dalle 18 alle 19: "La bottega dolce dell'olio – Due Maestri, due dolci, un solo ulivo".
Domenica 8 novembre, dalle 16 alle 17.20: "Metti radici – Il laboratorio dell'ulivo da portare a casa".
Area Laboratori, Calata Cuneo – Imperia. Ingresso libero, attività e assaggi fino a esaurimento delle disponibilità.
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