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Nel ricco mosaico della gastronomia italiana, poche preparazioni evocano un senso di calore, storia e profonda convivialità come il Bollito Misto Piemontese. Non è semplicemente un piatto di carne; è un rituale, un’esperienza che celebra la pazienza della cottura lenta e la generosità del territorio.
Il Colle di Nava, custode di questa antica arte culinaria, celebra proprio questo tesoro gastronomico con un appuntamento imperdibile il 15 novembre alle 20.
Il segreto di un bollito perfetto risiede innanzitutto nella selezione delle materie prime. Non un taglio qualunque, ma un mix sapiente di carni bovine selezionate – come la scaramella, il muscolo, la pancia, la coda, senza dimenticare la lingua e, talvolta, il cappone o il cotechino – che, immersi in un brodo aromatico con verdure e spezie, vengono lasciati sobbollire per ore.
Il risultato è una carne di una morbidezza ineguagliabile, che si sfalda al tocco della forchetta, sprigionando un profumo ricco e avvolgente che sa di casa e di festa.
Ciò che eleva il bollito da semplice lesso a capolavoro è l’accompagnamento. A Il Colle di Nava, come vuole la tradizione, la carne trova il suo completamento ideale nelle salse e mostarde tipiche. La Salsa Verde (o Bagnet Verd): Un’esplosione di freschezza a base di prezzemolo, acciughe, aglio e aceto, il cui tocco acidulo bilancia perfettamente la ricchezza della carne; il Bagnetto Rosso (o Salsa Rubra): Una salsa più rustica, spesso a base di pomodoro e peperoni, che aggiunge una nota agrodolce e decisa; la Salsa al Cren: Irrinunciabile per gli amanti dei sapori forti, questa salsa piccante a base di rafano (cren) dona una sferzata vibrante al piatto.
Ogni cucchiaiata è una scoperta: la carne succulenta che assorbe il sapore intenso della salsa è l’essenza della gioia gastronomica piemontese.
Il Bollito Misto al ristorante Il Colle di Nava non è solo una cena è un viaggio immersivo nei sapori autentici del Piemonte, un tributo alla convivialità che invita a sedersi a tavola, condividere e celebrare la buona cucina. Un’esperienza che, una volta provata, resta impressa tra i ricordi più preziosi.
Non dimenticare di prenotare il tuo posto al numero +39 351.3981037