In occasione del prestigioso raduno delle Vele d’Epoca di Imperia, la città non solo si veste a festa per accogliere i capolavori della marineria storica, ma rinnova anche il legame con le sue radici più autentiche: il mare e la buona cucina. Tra le proposte che meglio incarnano questo spirito, spicca una vera perla gastronomica: le triglie alla ‘portorina’, proposte dall’Antica Taverna di via Carducci e presentate con passione da Deborah Calì.
La videoricetta
Questo secondo piatto tipico della tradizione celebra tutto ciò che rende unica la cucina locale : freschezza, semplicità e sapori decisi, nati dal connubio tra il mare e la terra. Le triglie, pescate nel Mar Ligure, sono protagoniste assolute: la loro carne delicata e saporita si fonde perfettamente con il pomodoro fresco, profumato da olive taggiasche ed erbe mediterranee, impreziosito dall’olio extravergine di oliva e, in un tocco raffinato, sfumato con Vermentino, per esaltare ulteriormente i profumi del piatto.
Le triglie alla ‘portorina’ non sono solo una ricetta: sono un racconto di mare, di tradizioni tramandate, di gesti antichi che si rinnovano. Iniziative come questa rappresentano un ponte tra cultura, territorio e gastronomia, offrendo ai visitatori un’esperienza multisensoriale che va oltre la semplice degustazione.
Durante il raduno, l’Antica Taverna si conferma così ambasciatrice del gusto locale, un luogo dove ogni piatto è una storia, ogni sapore una vela spiegata verso la memoria. Le triglie alla ‘portorina’ diventano così un simbolo della città che, tra onde e vele, non dimentica mai le sue origini.
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