Imperia protagonista di Scirubetta 2026, il Festival internazionale del gelato artigianale in programma fino a oggi martedì 15 settembre sul Lungomare Falcomatà di Reggio Calabria. A rappresentare l’eccellenza imperiese Alessandro Racca, maestro gelatiere e pasticcere, imprenditore e dirigente di CNA Imperia.
Racca, figlio d’arte e cresciuto nella pasticceria di famiglia a San Bartolomeo al Mare, vanta una lunga carriera costruita tra formazione, ricerca e attività internazionale. Già a 15 anni conquistò la medaglia d’oro come Giovane Gelatiere Italiano. Negli anni ha collaborato con Carpigiani, insegnato alla Carpigiani Gelato University e ricoperto incarichi internazionali, tra cui quello di direttore tecnico della Gelato Pastry University di Tokyo.
La sua esperienza spazia dalla gelateria alla pasticceria, dalla cioccolateria ai lievitati, fino alla formazione professionale e all’innovazione dei processi produttivi. Ha inoltre partecipato a importanti competizioni internazionali, contribuendo ai successi del Team Italia nel panorama mondiale del gelato.
Nonostante una carriera internazionale, Racca ha mantenuto un forte legame con Imperia e il Ponente ligure, dove ha sviluppato un laboratorio dedicato a produzione, ricerca e formazione. La sua filosofia valorizza materie prime e prodotti del territorio, dagli agrumi all’olio extravergine di oliva, unendo tradizione e innovazione.
La partecipazione a Scirubetta rappresenta anche un’occasione per rilanciare la battaglia di CNA a tutela del vero gelato artigianale. L’obiettivo è arrivare al riconoscimento della denominazione “Gelato di tradizione italiana”, basata su requisiti chiari e verificabili, dalla qualità delle materie prime alla produzione quotidiana nel laboratorio artigiano.