Nelle valli del Ponente Ligure, dove le Alpi si tuffano nel mare, c'è un luogo che non somiglia a molti altri. A Rezzo, all'interno del Parco delle Alpi Liguri, l'azienda agricola “Cornus” sta scrivendo una storia di passione, sostenibilità e profondo rispetto per la terra.
Non è solo un'impresa, ma un vero e proprio "agrifermenteria", guidata da due anime coraggiose, Giulia Zappa e Roberto Martini. La loro filosofia è semplice e al tempo stesso rivoluzionaria: lavorare in armonia con la natura, celebrando ogni stagione e ogni prodotto che essa offre. Questa visione ha già conquistato due riconoscimenti d’eccellenza: i presidi Slow Food per l'allevamento della vacca Cabannina e per i Prati Stabili.
L'allevamento della vacca Cabannina non è solo una scelta produttiva, ma un atto d'amore verso un territorio. Per oltre otto mesi l'anno, il bestiame vive allo stato semi-brado nei prati del Parco, contribuendo a mantenere un delicato equilibrio ecologico. Le mucche non sono solo fonti di carne e latte, ma custodi del paesaggio, libere di muoversi e nutrirsi in un ambiente sano. Questo legame profondo si riflette nella qualità del latte, che diventa la base per formaggi unici, difficili da etichettare, che raccontano una storia di erbe, fiori e cicli naturali. Ma l'innovazione non si ferma qui.
L'azienda Agricola Cornus è anche il luogo in cui nascono “sperimentazioni” casearie e fermentazioni vegetali. Roberto e Giulia assecondano i ritmi lenti della natura, creando prodotti che sono un'espressione diretta del territorio e delle sue stagioni. In un mondo che va sempre più di fretta, l'azienda Agricola Cornus ci ricorda che la vera forza di un'impresa sta nella sua capacità di guardare avanti, valorizzando al tempo stesso le proprie radici.
Giulia e Roberto hanno raccolto una sfida complessa, scegliendo di lavorare con un clima unico e una natura che è “viva”. La loro storia è la prova che la sostenibilità non è un'etichetta di marketing, ma il vero punto di forza di un'azienda. È la passione per un territorio che si trasforma in prodotti autentici, unici e inimitabili. L'azienda Agricola Cornus non vende solo formaggi o carne, ma vende un pezzo di Liguria, fatto di dedizione, coraggio e un amore sconfinato per la terra.