Economia - 25 maggio 2023, 08:00

Target: Cino Canestrelli, forno ricco di specialità locali

Vincenzo Cino vi aspetta a Taggia in via Soleri, 20 per assaggiare i suoi canestrelli dai molteplici gusti.

Vincenzo Cino, Jessica Margani ed Ilaria Salerno

L’azienda Cino Canestrelli nasce dalla passione del titolare per i prodotti tipici locali che gli viene tramandata dalla sua famiglia. Oggi al suo fianco ci sono suo figlio e sua nuora Jessica Margani, che riescono con impegno e professionalità a gestire il forno.

I gusti nel corso degli anni sono cambiati notevolmente, prima si producevano solamente i canestrelli classici, oggi invece l’azienda produce venticinque diversi tipi di canestrelli: noci, funghi, finocchio, peperoncino, cereali, curcuma, pizzaiola, borragine, paté di olive, pomodoro, rosmarino, cioccolato, rocher e tanti altri.

I canestrelli dell’azienda Cino sono prodotti semplici, gli ingredienti sono la farina, l’olio extra vergine d’oliva, l’acqua, il sale e il lievito di birra. I prodotti che il forno produce ormai da diversi anni non sono solo i canestrelli ma anche biscotti al burro e al finocchio, gobeletti, crostate, torte, focaccia, pizza margherita, torta verde e sardenaira. Un lavoro molto faticoso quello della famiglia Cino, soprattutto per gli orari, bisogna infatti arrivare in negozio alle cinque del mattino per dare inizio alle varie lavorazioni ma sicuramente è molto gratificante partire da semplici ingredienti e arrivare al prodotto finito.

Con il tempo il forno è riuscito ad avere una crescita organica, soprattutto grazie al famoso “passaparola”, supportato ovviamente da pubblicità e canali social. L’azienda vanta anche diverse collaborazioni con aziende del territorio, i titolari portano infatti i loro prodotti ad Arma, Riva Ligure e ai Ponti di Nava ma hanno richieste anche da grandi città come Milano e Torino. Per far conoscere al meglio i loro prodotti partecipano ogni anno a diverse fiere ed eventi.

(Riprese e montaggio Matteo Giovannini)

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Ilaria Salerno