Di tradizione francese, ma al 100% piemontese. Anche il cordon bleu può diventare “locale” se preparato con ingredienti di altissima qualità e provenienza nostrana. Come nel caso del CORDON BLEU CON MAIONESE E KETCHUP AL PEPERONE, un secondo piatto nutriente, sfizioso e super cromatico!
https://www.youtube.com/watch?v=sS1pWIYn_ig
INGREDIENTI Dosi per 4 persone:
4 fettine di carne di vitello
4 fette di fontina
40 grammi di prosciutto cotto Alta Qualità
1 uovo
olio evo q.b
pangrattato, sale e pepe q.b
Per le salse:
Ketchup al peperone
80 g di peperoni rossi
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio e vo e sale q.b
Maionese al peperone:
80 grammi di peperone giallo
1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiai di olio evo e sale q.b
PREPARAZIONE
Componete i cordon bleu mettendo su ogni fetta di carne una fetta di prosciutto e una di formaggio
Quindi richiudeteli a metà
Passate i cordon bleu nell’uovo sbattuto e nel pangrattato
Cuocete in cordon bleu in una padella antiaderente in abbondante olio evo ben caldo
Per la maionese al peperone: frullate il peperone giallo con la curcuma, l’olio evo e il sale
Per il ketchup al peperone: frullate il peperone rosso con il concentrato di pomodoro, l’olio evo e il sale
Servite ben caldi con le due salse
IL BUGIARDINO DI FATA ZUCCHINA
Una carne molto magra arricchita dal sapore del prosciutto cotto Alta Qualità e dalla fontina. Le salse inoltre sono super light grazie ai peperoni.